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常见防癌食物及其做法:- V2 Z, F5 N t" G0 d
1芦笋# n4 M& \* P/ V
PART1作用6 q! @/ I2 n+ P- K' ~2 E+ S7 q) y9 `
芦笋含有多种抗癌物质,特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性,增强免疫功能,对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。) W3 ]6 u7 D( p6 n, r$ a" J
芦笋还有助于消化、缓解疲劳、防治糖尿病、高血压、肝硬化等多种作用。+ L N' {9 r% n1 _
PART2注意事项0 y# E& H0 G* T, u9 b
(1)芦笋不要生吃,生吃易中毒。
$ {& W# t* b; E. F3 j" _(2)芦笋采购以后,要放在静水中泡存或放在冰箱中保存,如保管不当,笋体纤维会迅速老化,不能食用。
; ?" z3 s! d8 I. {, QPART3芦笋食疗方法
# S: l/ y, G# d/ S" q) o(1)凉拌芦笋:鲜芦笋300G,嫩茎去皮,切成薄片或细丝,放在开水中煮后置冷水中浸泡去苦味,拌酱油、醋、香油、白糖、味精等即可食用。; a. G+ X# \- U
(2)炒芦笋:将嫩茎(或去皮)切成段或条,置热水焯后,浸于冷水中去苦味,入炒锅与肉丝共炒,加调料即可。
j# e% [) w z @& D. E7 n(3)芦笋粥:每天早上以芦笋罐头的1/3量,加天门冬60G,红枣10G,大米25G,加水煮粥即可食用。2 ~) K; q$ r/ [5 x2 I; G" g+ j
2洋葱
( T+ x9 ` [6 l" I" S9 LPART1作用! z+ L7 U) c. @# s# y. j# p
洋葱中含有的谷脱甘肽、“栎皮黄素”、硫代胡萝卜素等多种抗癌物质,具有对抗致癌物质,抗自由基、抑制癌细胞生长等多种功能,可防治肺癌、胃癌及其他消化道癌症。洋葱还有助消化、降血压、降血脂、降血糖等多种功能,被欧美国家誉之为“菜中皇后”。8 i1 o' Q# Z+ @8 d" h: P5 E
PART2注意事项 _$ z0 E( |: f. Y9 i7 G
(1)患眼疾与皮肤瘙痒症者应少食。
2 q- h. q. y7 W9 \6 V(2)洋葱与海带、蜂蜜相克,2小时内勿同食。
8 m+ z6 H* b, JPART3洋葱食疗方法
4 A, w" g3 b6 H7 I+ R; P% {(1)每天生吃半个或者一个紫皮或绿皮洋葱。英国的一份医学报告称:每天吃一个洋葱,可保身体健康。0 _0 q0 l# S, o- N9 L3 T8 m
(2)洋葱饭:洋葱切碎,加盐和大米一起蒸熟。用于防治消化道癌症并降血压、降血糖。- }! I- n. Z* l4 E' K
3菜花4 L A5 Z1 ~) z2 O5 g7 m
PART1作用:
r* O J) G0 p 菜花中还有多种吲哚衍生物,能增强动物对苯并芘等致癌物的抵抗力。菜花所含的大量维生素C可提高机体免疫功能。菜花具有抗氧化作用,能有效对抗人体内的自由基。菜花对预防卵巢癌、宫颈癌、胃癌具有较好的作用。: H# O4 G. D" `. z; _
PART2注意事项:2 y! n, f3 K. C9 l5 c* ~
(1)菜花质地细嫩,维生素C可溶于水,为了减少维生素C和吲哚类物质的损失,烹调时应注意加热时间不要过长,宜用急火快炒;如采用水焯或润滑的方法,让其断生再放入炒锅颠翻几下,调味后迅速出锅。7 L) E: A. M9 N o9 X+ R* [* @2 p
PART3菜花食疗方法) W0 y' \9 j( A# g
(1)香菇炒菜花:菜花250G切成小块,开水焯透。香菇15G,水发透,用花生油加葱、姜及其他调料炒成。用于预防胃癌并治疗贫血。
& C; }2 q9 i6 t( g" b. j(2)凉拌菜花:将菜花掰成小块,下沸水焯一下,捞出放入凉水浸凉,捞出加盐腌20分钟,去掉渗出的水,加味精、花椒油、麻油调拌。; R2 R$ H6 @+ E2 t9 Z6 }' j
4胡萝卜0 P1 Z* K `5 l, p' C& ~
PART1作用:: K% l0 Y( Q# o7 S
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素、木质素等多种抗癌物质,美国和日本科学家用动物实验证实β-胡萝卜素有抗癌作用,可防治口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、食管癌、胰腺癌、胆囊癌、大肠癌、前列腺癌、肾癌等。胡萝卜还有防治心血管病、降血压、防止动脉硬化与血栓形成等多种功能。
! O3 x% a! q m# q5 nPART2注意事项:$ a/ Y) q$ J- o5 e" H: Z% ]9 a
(1)胡萝卜素是脂溶性维生素,所以无论烧煮胡萝卜或胡萝卜炖汤,都要加入适量的脂肪或肉类,以发挥脂溶作用。4 b( S5 L% t/ m; H( S O9 q" L
(2)胡萝卜生吃效果不好,胡萝卜素吸收率仅为1%。胡萝卜烹调方法不同,胡萝卜素的吸收率也不一样。
. O; @% I, Y( ]5 Y" I5萝卜8 j/ W; `! ^( b) ~( L& M( G" ]
PART1作用:
- ~ b1 a6 F# k0 V. s0 `8 [8 z5 q7 z 萝卜含有的吲哚类物质、木质素、糖化酵素等多种抗癌物质可对抗苯并芘、亚硝胺等致癌物质,并可提高巨噬细胞活力,增强机体细胞免疫功能。萝卜还含有干扰素诱生剂,能刺激细胞产生干扰素。实验证明,萝卜对提高食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宫癌等均有显著的预防作用。
% y }1 z% Z! h% V- |4 f 另外,萝卜还有助消化、治便秘、降血压、降血脂等作用。
% `& g- b# L) M/ @2 U% M. o% f- LPART2注意事项:4 [7 M* ? B( Z9 |) D" B- y% Z
(1)萝卜的防癌作用以白萝卜为好,被苏东坡称为“人间绝无此味”。
& m( z, x: B: y# m/ Q(2)萝卜中的干扰素诱生剂、淀粉酶及维生素C不耐热,高温下易遭到破坏,只有生吃或嚼碎或榨成汁时,才能直接接触粘膜细胞,刺激消化道产生干扰素,预防消化道癌症。1 F/ ~# O0 i. ?4 [
PART3萝卜食疗方法; U- C; v+ {% L }! J2 S! Q
(1)甜酸萝卜丝:萝卜洗净,切成细丝,加白糖、米醋各适量,搅匀,常食防癌。
, R$ U7 g9 u" j; M0 _( A) C(2)萝卜生食:萝卜洗净,一次100G,慢慢嚼碎咽下,一天1次。长食有防癌作用。" f, G9 Q. c' m0 v
6卷心菜% u* i$ x! q7 i6 k# m# F: L2 {
PART1作用:
: u/ [3 q6 h* k$ F8 f% X0 O 卷心菜又叫洋白菜,还有防癌作用很强的物质——吲哚类物质。动物实验证明,可预防多种癌症。
2 f! a! h e; [) d3 U3 Y% V 另外,卷心菜还有降胆固醇、防治动脉硬化、冠心病、溃疡病及抗衰老等作用。
2 W* F! R. `3 s5 a" Q1 T! Q* gPART2注意事项:$ i! l5 k' r# h% G. v3 N! H& P7 Q
(1)卷心菜的维生素与微量元素高温时易遭到破坏,故烹调时间不宜太长。5 w2 l, m+ {! @4 a/ V6 S
PART3食疗方法
1 m; p4 K* Q3 l' V(1)糖醋洋白菜:洋白菜200G,加糖、醋、盐烹调而成。用于预防鼻咽癌、头颈部肿瘤、恶性淋巴瘤、肺癌等。
% g( u t8 F6 N, [' a, m(2)凉拌卷心菜:卷心菜切成条放在开水中焯一下,晒凉加蒜泥、葱花、麻油、醋等调料搅拌即成。5 i0 K( g! w0 N9 Y
7空心菜
3 O$ u7 g7 G8 W# o' EPART1作用:0 H) K; @. M" U3 }2 s5 X3 q
空心菜又叫蕹菜,还有抗癌物质优质纤维素、β-胡萝卜素和维生素C等,对预防大肠癌有较好的作用。空心菜还有降脂、活血、降糖等作用。0 b* i( o* q3 n0 F
PART2注意事项:
6 y7 Y$ |/ z$ y- U% }" u. S(1)因为本品性寒滑利,故体质虚弱、腹泻者,不宜多食。
0 M( j5 o' o. M; k' t2 mPART3空心菜食疗方法7 R5 ^; d/ h# o% ?
(1)空心菜粥与空心菜鸡蛋汤,为养生良方。
) R) W$ N1 V7 f$ e$ e+ |(2)与一般青菜一样吵着吃。6 [( H, G u- D" H9 p
8韭菜1 b1 N/ c. U( W
PART1作用:
" J9 v- [9 [8 Z 含有丰富的纤维素,对预防肠癌有重要意义。韭菜是十分有效的细胞保护剂,能有效对抗自由基,防止对组织细胞膜和基因的损伤。另外,韭菜含有木质素,能增强吞噬细胞活力,提高免疫功能。韭菜对预防食管癌、胃癌、大肠癌有较好的作用。2 L6 e: @4 T8 @! q9 F/ z
另外,韭菜还有降血脂的作用,对防治高血脂与冠心病很有好处。韭菜还是一味传统的中药适用于治疗阳痿、遗精、多尿等疾患。
! k3 b- r6 [9 v8 CPART2注意事项:& j, K9 j J9 D5 |# c) d/ e9 V
(1)食用韭菜有三忌:一是酒后忌;二是腹部发凉者忌;三是感染、发热、急性传染病后十日内忌用。0 {3 Q+ [9 X- y5 o7 D
(2)韭菜不可与蜂蜜、牛肉同食,否则生成难以溶解的硬块,引起胃肠道胀满、疼痛等症状。
8 h) N8 F8 [; h! ~4 w% x( KPART3韭菜食疗方法
3 H% k: ?. @. d r3 m3 o5 I(1)韭菜籽煎服:韭菜籽30G,水煎服,日本民间用于预防各种癌症。8 Y9 a# T1 `, H: I0 h- d
9茄子
3 l% R% W0 ?" l4 t1 V8 P" T6 ~PART1作用6 |3 @9 G; a3 S! o" f3 ~
茄子中的龙葵碱有很强的抗癌作用,能增强机体免疫细胞合成肿瘤坏死因子,并增强肿瘤坏死因子对肿瘤细胞的杀伤作用。动物实验显示:紫茄子对食管癌、结肠癌、胃癌、唇癌和子宫癌等有一定的防治作用。/ v$ Z' _, }6 M A" t
另外,茄子具有清热解毒、活血化瘀等作用,用于治疗痔疮、皮肤感染、疖肿、痈、糖尿病肢节疼痛及高血压、动脉硬化等。
9 v" w/ k, z. |) D4 `: ?PART2注意事项' V/ }( ^, p& n& f# y6 \5 n
(1)茄子抗癌物质龙葵碱主要在皮上,食用时不要削皮。: ~8 K- Q, c! ]" u
(2)茄子性寒,慢性腹泻与消化不良者不宜多吃。
0 V* b" ~% r$ x8 z% U# WPART3食疗方法
8 z, g$ k7 _9 \4 }* [* J(1)蒜泥茄子:茄子洗净切块放入锅中蒸至烂软,晒凉;大蒜捣成泥,加入香油、酱油、盐调成汁,倒在茄子上拌匀食用。7 [* ?7 _. {; m+ t. @
10芹菜2 q: i! Y+ g; N: h2 A% n" d
PART1作用, y" e$ h) v# r+ Q& H. k
茄子含有多种抗癌化合物,如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等,能对抗致癌物质,抑制亚硝胺类致癌物引起胃癌。芹菜是高纤维食物,对预防结肠癌有良好的效果。7 m* x3 D# n i/ H
日本在西芹中发现了高效抗癌物,体外实验对癌细胞的抑制率达83.7%,高于同批实验的人参组(60.8%)。西芹的抗癌作用优于一般芹菜。
) x. ^$ U1 u( V$ f; ^芹菜中芹菜碱有降压安神作用,所以,多吃芹菜可防治高血压。- V% r% I5 d/ @' f3 R# h! k( @9 H3 a
PART2注意事项
; q* X$ c# M: ~" h6 L2 w7 z' G(1)芹菜可滑肠通便,腹泻者慎用。
8 x( I/ x% [- Y(2)芹菜有降压作用,血压偏低者慎用。; \7 q2 r2 b2 P* I6 ^
PART3食疗方法) t- G# q+ j! ^4 z; I& Z
(1)芹菜炒香菇:芹菜400克,去叶去根,切成长段,香菇(水发)切成片,烹调。具有防癌并且降压的作用。
+ U( \! ]( M* b6 d. X1 g(2)芹菜蜂蜜汁:鲜芹菜绞汁,加入蜂蜜,早晚各服用50ML,可防癌、降压。
- Q y$ D. |! O7 p. b% y$ r11大蒜$ R. ?+ F# d ?; U2 {5 u- ?. t
PART1作用7 h/ K* r. y5 b! m. ?& Z' ~2 |5 S$ R
大蒜中的疏基化合物可抑制胃内亚硝胺的生成;大蒜内所含的挥发油,可激活巨噬细胞,增加人体免疫功能;大蒜所含的微量元素硒、锗、镁等都具有抗癌作用。最近日本科学家实验证明,大蒜对预防食管癌、胃癌、大肠癌、肝癌、膀胱癌等多种癌症均有一定作用。2 j- O O( }2 _+ n. i
大蒜素可以抗菌消炎,可治疗肠炎、痢疾、伤寒等病,并有降血脂、防治动脉硬化、冠心病和糖尿病的作用
" O& U& c8 ?3 q5 E# [. S; VPART2注意事项
, G7 e+ h& k- k l(1)大蒜(包括蒜苔)有百益但独损于目,有眼病时勿用。
, s4 J$ G! }7 A' i(2)大蒜宜生吃,煮熟后大蒜素大部分破坏,影响疗效。生食不要过多,空腹尤忌。
" H( p, Y; m5 s1 t(3)大蒜素氧化后作用显著,生吃大蒜时先切开氧化10分钟再食。捣成蒜泥疗效更好。
$ p+ |9 p; T r/ K(4)不要与蜂蜜同食。& ?! L" v9 x$ B; b
PART3食疗方法
& J$ Q; Z- `3 I" t' z$ s% v(1)蒜泥马齿笕:蒜30克,捣成蒜泥,鲜马齿笕400克,洗净,切成5到6厘米长段,用沸水烫透捞出沥干,装在盘内待用,加麻油少许,倒入盘中既可。
0 Y) T/ q7 A) y(2)糖蒜:花椒、肉桂、大茴香、红糖加水烧开,放入干净的腌缸内;将大蒜剥皮洗净,用干净水浸泡2到3日,每日换水2次,晒干,放入腌缸内。置于阴凉处,一周后食用。( L. V" }$ |' m# ^
(3)大蒜浸米醋:大蒜头放入米醋中浸泡15天以上,每天一次,每日三瓣。5 {4 A" F8 f" K6 |4 p
12黄瓜) S; {8 V& S! ~- d1 k; W
PART1作用; M7 p T5 P) z" L
黄瓜含有的葫芦素C(苦味素)能增强免疫功能,有明显的抗肿瘤作用,日本学者实验显示:饲喂黄瓜等菜汁的小白鼠,能促进吞噬细胞产生大量的肿瘤坏死因子,其抗癌作用甚至超过干扰素!
6 o# R: A* w K0 |* c另外,黄瓜可清热解毒,除烦止渴,降低胆固醇。用于治疗高血压、肥胖、糖尿病、咽喉肿痛等。
- S; c8 g" L4 i' V- f8 x8 X ZPART2注意事项
1 p1 ]7 y$ t+ c' k8 Q, o(1)黄瓜尾中含有的葫芦素C较多,食用时不要丢弃。/ `" O& O+ Z% r) a6 Q
(2)食欲不振、恶心、呕吐或腹痛、腹泻、大便次数多者不宜多吃。& \; [, U0 p# ^, H0 W" K
不要与含维生素较多的菠菜、辣椒、油菜混炒,或与水果同吃,因为黄瓜所含维生素分解酶,会使这些果菜中维生素C被分解受损。黄瓜也不宜与白萝卜同食。
9 Q5 L4 x! u5 m8 p- J(3)高温会使黄瓜维生素损失过半,故最佳吃法为凉拌或生吃。
& @+ m1 @4 d' f3 u! X: k, C3 z' gPART3食疗方法
2 E7 p6 ?2 V& C* P' @(1)蒜泥拌黄瓜
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