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在《每个人的战争:抵御癌症的有效生活方式》一书中,我们的基因依然留有数十万年前正在演变时的印记,那时人类还是狩猎者和采集者。随着时间的推移,这些基因仍然与我们祖先的环境,尤其是祖先的食物来源相适应,至今也没有大的改变。今天我们的身体依然期望采用那时的饮食习惯,吃的东西都来自于捕猎和采集。这种饮食习惯包含大量的蔬菜水果,偶尔会有一些野生动物的蛋和肉。这些食物能保持人体必需脂肪酸(ω-6和ω-3)的平衡,糖分很少,也不含面粉。(我们祖先唯一的糖分来源是蜂蜜,他们不吃谷物。)今天西方营养学调查显示,我们身体56%的热量来自于以下三个方面,这三个来源在我们基因演变时都是不存在的:● 精制糖(蔗糖和甜菜糖、玉米糖浆等)● 漂白面粉(白面包、白面条等)● 植物油(大豆油、葵花籽油、玉米油、反式脂肪等)这三种来源中,人体维持机能所需的蛋白质、维生素、矿物质或ω-3脂肪酸含量很低。另一方面,它们会直接加剧癌症的生长。# `! s, l7 t- L: z! `
德国生物学家奥托·海因里希·瓦尔堡(Otto Heinrich Warburg)发现了恶性肿瘤的新陈代谢主要依靠摄取葡萄糖,从而获得了诺贝尔医学奖(葡萄糖在人体中是一种可被直接吸收的糖分)。
2 t( {7 W8 I; X# ^9 B事实上,常用来检测癌症的正电子发射层析扫描(PET扫描)测量的就是人体内消耗葡萄糖最多的部位,如果某个部位因消耗了过多的糖分而特别突出,那很有可能就是癌症引起的。当我们吃糖或白面粉这些高“血糖指数”食物时,血液中的葡萄糖含量就会迅速上升。身体会立即释放出一定量的胰岛素以使葡萄糖进入细胞。随着胰岛素一同分泌出来的还有另一种分子,叫作IGF(胰岛素样生长因子),作用是刺激细胞生长。简言之,糖分为身体组织提供营养并使其更快地生长。此外,胰岛素和IGF还有一个共同的作用:它们会促进炎症因子的作用,也会刺激细胞的生长和活动,反而会成为肿瘤的养料。. I& F. U8 p3 K0 l* @4 _! E7 R8 f
今天,我们已经知道胰岛素的峰值和IGF的分泌不仅会直接加速癌细胞的生长,也会提高癌细胞侵入临近组织的能力。此外,研究人员还在注射了乳腺癌细胞的老鼠体内发现:当这些老鼠的胰岛素系统受到糖分的刺激时,它们体内的癌细胞就不易受到化疗的影响。研究人员由此推断,现在需要一种对抗癌症的新药物,即用来降低血液中胰岛素的峰值和IGF含量的药物。7 v+ o7 v. N- N1 {
用不着等到这种新药问世,我们每个人都可以减少自己饮食中对精制糖和白面粉的摄入量,这个简单的举措对减少血液中胰岛素和IGF的含量能起到立竿见影的效果,同时会产生一些附加效果,比如让皮肤更健康。
+ {: v- d7 Q% ^; H" w2 a2 r今天生物学界和医学界都普遍认同,生物体内第一个癌细胞的出现及随后更具侵略性的肿瘤的形成,都受到环境中很多有毒物质的影响,这个过程称为致癌作用。美国国家癌症研究所的专家在最近的一份报告中强调:致癌作用不只会引发癌变,它还会在癌变开始后继续保持影响。因此,无论我们是健康的还是已经患癌,对可能促进肿瘤生长的有毒物质加强防御都十分重要。
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